J’ai fait une promesse à Maman Lyonnaise que je participerais à son « Clafoutis World Tour », et voilà, le tour est joué.

Voici le mien sur l’assiette :

Allons le préparer, hein ?

Pour cette recette, j’ai suivi — largement — cette recette de Yann Couvreur :

Mais la sienne est aux cerises. Je voulais quelque chose d’un peu différent, alors j’ai décidé d’utiliser cette boîte de framboises, mûres et myrtilles :

On peut lui faire confiance car elle dit « Bonjour » une fois ouverte. Ne me croyez pas sur parole :

Vous aurez déjà remarqué que mon clafoutis est plus marron que celui du chef Couvreur. Ce n’est pas un effet de lumière. Il conseille 30 minutes au four. Mais à 30 minutes, le mien bougeait trop dans son plat rectangulaire, alors je l’ai laissé rester au four pendant 5 minutes de plus. N’étant pas satisfait à 35 minutes, j’ai fini avec 40 minutes de temps au four. C’était probablement un peu trop, et j’aurais dû le sortir à 35 minutes. Mais je suis quand même bien content des résultats.

Les ingrédients pour le clafoutis aux fruits rouges :

• 140 grammes d’œufs (3 gros)
• 50 grammes de jaunes (2 gros)
• 100 grammes de sucre en poudre
• 15 grammes de farine
• 300 grammes de crème liquide
• 200 grammes de fruits rouges
• De la cassonade
• Du beurre
• Des amandes effilées
• Du sucre glace
• Parfum au choix (Kirsch, Cointreau, vanille, fleur d’oranger, etc.)

Les instructions pour le clafoutis aux fruits rouges :

1. Beurrer un plat rectangulaire et y déposer de la cassonade. Secouer pour la distribuer partout au fond. Verser l’excès dans le robinet.

2. Allumer le four et préchauffer jusqu’à 180°C.
3. Dans un saladier, mettre les œufs et les jaunes. Ajouter le sucre en poudre et fouetter.

4. Y verser la farine et fouetter à nouveau.

5. Y verser la crème liquide et fouetter encore à nouveau.

6. Ajouter un parfum. Le chef Couvreur utilise le Kirsch mais recommande aussi la vanille et la fleur d’oranger. J’ai utilisé du Cointreau. Ouaip, fouetter.

7. Verser l’appareil dans le plat rectangulaire.

8. Laver les fruits rouges. Les déposer dans l’appareil.

9. Faire cuire au moins 30 minutes. Vérifier la cuisson avant de sortir le clafoutis. N’éteignez pas le four.

10. Déposer les amandes effilées sur une plaque de cuisson. les torréfier au four. Je l’ai fait pendant 7 minutes ; 3-4 suffit.

11. Déposer les amandes en haut du clafoutis. Saupoudrer avec du sucre glace et un tamis.

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