Entre la chaleur, cette recette et une soirée de tarot, pas de temps pour La Recherche hier. Mais je suis tellement fier de vous présenter l’une des plus grandes réussites du blog aujourd’hui, le genre de dessert qui garantit que je ne dois jamais me sentir coupable de ne pas accueillir de soirées chez moi. Voici les mirlitons de Rouen :
Sans attendre plus, allons les préparer !
Il y a une semaine, mon amie rouennaise, qui en quelque sorte sait toujours ce que j’aime, m’a envoyé une vidéo avec cette recette. La meilleure partie, c’est qu’ils sont tellement faciles à faire mais tant que vous faites attention, ils auront l’air pro. Personne chez Moulin ne puisse faire mieux.
Bien sûr, c’est important d’avoir une pâte feuilletée de bonne qualité. C’est pour ça que j’insiste sur fait maison, et certainement pas juste pour me faire sentir mieux car le Carrefour le plus proche est à plus de 9 000 km. C’est ridicule de suggérer que je suis la sorte de personne qui me plains de ça tous les jours ! ([Ridicule, adj., synonyme de « 100 % correct ». — M. Descarottes])
De toute façon, notre recette vient de la page Cuisinons Français sur Facebook, qui a aussi un blog (les contenus ne sont pas identiques). Si vous aimez ce blog, vous allez adorer ses pages, car elle se dit : « Mon défi : valoriser absolument toutes nos spécialités locales ». Nous sommes deux pois dans la même cosse, comme on dit en anglais. (Sauf qu’elle n’a que 46 publications contre 8,9K abonnés, tandis que j’ai des centaines de recettes contre environ 200 abonnés. Comme on dit aussi, entre Bill Gates et moi, nous avons ensemble 100 milliards de dollars.)
J’ai fait trois changements par rapport à sa recette. Je ne suis pas sûr de la taille des puits de son moule à tartelettes ; j’ai utilisé plutôt un moule à muffins avec 12 puits. J’ai doublé les quantités — j’aurais pu fait autant que 15 au lieu d’une douzaine avec ce qui me restait, mais je ne voulais pas utiliser tant d’électricité pour enfourner 3 mirlitons de plus. Finalement, j’ai utilisé de la pâte de vanille, car je ne peux plus obtenir des gousses sans vendre un rein. Et je dois garder le deuxième rein jusqu’au Grand Dîner du Blog, planifié pour 2029 si je réussis à déménager.
Les ingrédients pour les mirlitons de Rouen :
- 2 ronds de pâte feuilletée ou 1 recette
- 120 grammes de poudre d’amande
- 100 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de beurre fondu
- 4 œufs
- Zeste de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de pâte de vanille
- Du sucre glace
Les instructions pour les mirlitons de Rouen :
- Faites votre pâte feuilletée si besoin.
- Préchauffer le four à 210 °C.
- Bien beurrer un moule à muffins.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre en poudre, le beurre fondu, le œufs, le zeste des citrons, et la pâte de vanille. Fouetter bien.
- Étaler bien la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de la couper, afin qu’elle ne rétrécisse pas. On va la couper en ronds avec un emporte-pièce rond de 100 mm. J’ai dû étaler les restes une deuxième fois pour avoir 12 ronds.
- Foncer les ronds dans les puits du moule. Appuyer légèrement sur le centre, puis plier les bords sur eux-mêmes si c’est un peu trop gros pour le puits. Le but est de garder le haut net.
- Remplir chaque mirliton à moitié, peut-être jusqu’à 2/3, mais pas plus, avec l’appareil. Il va gonfler dans le four.
- Tamiser du sucre glace sur les mirlitons. Ne vous inquiétez pas si le sucre dissout dans l’appareil ; ça va arriver. Le sucre qui tombe sur le moule brûlera, mais ça ne posera pas de problèmes.
- Enfourner entre 17-20 minutes. Mon four est plus chaud qu’il dit, alors j’ai enfourné les miens pendant seulement 17 minutes.
- La pâte aura rétréci un peu des bords, alors vous pouvez facilement utiliser un couteau comme levier pour les retirer du moule. Pas besoin de couper les bords.
- Tamiser plus de sucre glace sur les mirlitons. Cette fois, il ne dissoudra pas.
Les photos suivantes sont disponibles à haut résolution en cliquant.
Un Coup de Foudre 
🥳 ceci aussi est un mirliton ! Bon dimanche Justin !
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❤
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Bien dodus et dorés ils sont à croquer !
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Joli dessert ! On en goûterait bien un… J’espère que tes amis ont apprécié.
Je ne sais pas si on peut trouver de la pâte de vanille ici, jamais vu.
Bon dimanche Justin ☀️
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J’ai trouvé ceci chez Carrefour, mais elle n’est vraiment pas le même produit. Les seuls ingrédients de la pâte fabriquée par Nielsen-Massey (ma marque préférée) sont l’extrait de vanille, des grains de vanille, du sucre de canne et de l’eau. Il y a des trucs comme le sirop de glucose et l’amidon dans ce produit de Vahiné.
https://www.carrefour.fr/p/pate-de-vanille-bourbon-vahine-3179142000449
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Je vais regarder lors de ma prochaine visite au supermarché !
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Wha !!! ça embaume jusqu’ici 😊
Ha! ha! Quel humour ! Finalement, j’ai utilisé de la pâte de vanille, car je ne peux plus obtenir des gousses sans vendre un rein …
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Je menace parfois de devenir contrebandier de vanille !
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Comme ça a l’air bon. Bon dimanche Justin.
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Miam miam…
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Non mais, te lire et… Ne plus pouvoir fermer mon pantalon tant j’en grossis de gourmandise ! Comment vais-je faire pour aller voter, maintenant ?
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Tu nous mets l’eau à la bouche Justin – il va falloir songer à faire des « Mirlitons » pour toute la blogosphère !🍨🍩🍰🧁 – on n’est pas aussi doué que toi 😏😏
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Merci !
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Ça a l’air très sympathique, et effectivement plutôt simple à faire !
Il faudra que je retrouve notre moule à muffins, qui a malheureusement dû être « rangé » par beau-papa et belle-maman la dernière fois qu’ils ont pris possession de notre cuisine (j’avais trouvé des moules à madeleines au jardin…)…
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Une fois, mon ancienne belle-mère était chez moi pour « aider » avec le nouveau-né. Je me suis demandé où sont donc allés les essuie-tout. Il s’est avéré qu’elle les avait rangés dans le micro-ondes, ce qui pour elle n’était qu’un autre placard.
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Et encore, elle n’était pas une belle-mère chinoise ! Chez nous, ils viennent à peu près la moitié de l’année, et quand ils sont là ils prennent entièrement possession de la cuisine. Ce qui veut dire qu’un tri et une réorganisation sévères sont effectués. Après, ça pèse encore plus sur ma femme que sur moi 😁
Je crois que la prochaine fois nous essaierons de leur trouver un petit appartement pas trop loin… si on le peut !
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Cette présentation individuelle me fait penser aux Pasteis de Nata portugais, un vrai délice. Pour mettre la pâte feuilletée dans les moules ils découpent un boudin en rondelles qu’ils aplatissent au centre avec les pouces, la préparation tient plus du flan, mais avec de la cannelle au lieu de la vanille ! 😉
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L’appareil des pasteurs est presque identique à la fiounée vendéenne ; celui-ci demande beaucoup moins de cuisson !
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