Ce soir, j’ai fait mon dîner façon Eure-et-Loir, la poule au pot. Mon dessert prend quelques jours pour préparer, alors veuillez patienter. Sachez que c’est un plat lié avec le roi Henri IV, alors quand vous mangez celui-ci, vous mangez comme un royal ! (En fait, c’était son rêve pour les laboureurs, pas lui-même.)
Je dois cette recette à Madame Figaro. Je dois aussi vous dire que mon faitout est de 6.3 L. Après avoir fait ce plat, je vous recommande au moins 8 L, pour couvrir complètement la poule avec de l’eau. J’ai tourné la poule plusieurs fois pour être sûr que c’était tout cuit. Je n’ai pas coupé les ingrédients sauf les navets.
Les ingrédients :
- 1 poule
- 8 carottes
- 4 navets
- 1 rutabaga
- 200 g de riz long
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 25 grammes de beurre
- 25 grammes de farine
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Du gros sel
- Du sel et du oivre
- 1 bouquet garni
- 4 verts de poireaux
Les instructions :
- Déposer la poule dans un grand faitout, la couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et retirer les premières écumes.
- Éplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux.
- Une fois le bouillon de poule bien clair, plonger les carottes, les navets, le rutabaga, le céleri, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni.
- Saler légèrement au gros sel. Laisser cuire 30 à 35 minutes et ajouter les verts de poireaux ficelés. Poursuivre la cuisson 1 heure.
- Verser une partie du bouillon de poule dans une casserole, porter à ébullition, y cuire le riz 20 minutes. — On devrait utiliser deux fois d’eau que de riz, alors j’ai mesuré 200 grammes d’eau et 100 grammes de riz. N’oublie pas de baisser le feu et couvrir la casserole après avoir ajouté le riz.
- Faire fondre le beurre, ajouter la farine.
- Mélanger et cuire à feu doux 2 minutes.
- Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.
- Porter à ébullition. Mélanger le jaune d’œuf à la crème fraîche.
- Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce chaude, fouetter énergiquement. Ne pas reporter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement. — J’ai trouvé que j’ai eu besoin de plus de bouillon pour faire une sauce liquide — pendant cette étape, j’ai ajouté 50 cl de plus de bouillon, deux fois, alors 150 cl total.
- Découper la poule, la servir avec les légumes, napper de sauce blanche. Accompagner du riz.
Un Coup de Foudre 