Mon dîner bourbonnais

Oui, je suis vraiment en retard avec ce dîner. Mais je suis heureux de vous dire — c’était délicieux. Sans plus de retard, voici le dîner:

C’est de la soupe vichyssoise, du fromage Morbier, du pain Boudin, et du Beaujolais Nouveau. C’est trop difficile de trouver un fromage de chaque département ici, mais je veux au moins avoir du vrai fromage français avec chacun de ces repas. Le pain Boudin vient d’ici, mais c’est selon la recette d’un immigré français de 1849. Par contre, la soupe vichyssoise est absolument d’Allier.

J’ai emprunté la grande majorité de la recette suivante du site Chef Simon. J’ai coupé la recette en deux, mais vous pouvez trouver l’originale chez lui. J’ai utilisé deux fois sa crème épaisse selon les goûts américains. (Nos recettes de soupe vichyssoise utilisent beaucoup plus de crème et aussi de lait.)

  • 150 g de blancs de poireaux
  • 300 g de pommes de terre à purée
  • 0.75 litre d’eau
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe sel casher
  • 2 cuillères à soupe crème épaisse
  • de la ciboulette
  • de la crème fouettée

Voici les instructions.

  • Eplucher et laver les légumes.
  • Tailler les pommes de terre en morceaux et laisser dans l’eau froide
  • Emincer les blancs de poireaux et les faire suer au beurre dans la cocotte.
  • Mouiller à l’eau froide et saler.
  • Ajouter les pommes de terre et cuire à couvert une bonne dizaine de minutes. 
  • Verifier la cuisson des pommes de terre et mixer.
  • Passer le potage au chinois étamine ou mélanger avec un mixeur plongeant.
  • Ajouter la crème épaisse. 
  • Mélanger et vérifier l’assaisonnement.
  • Refroidir le potage sur glace.
  • Saupoudrer avec un peu de la ciboulette et de la crème fouettée pour servir.

Et des photos pour vérifier votre soupe:

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