Archives mensuelles : novembre 2020

Macarons â la citrouille

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Aux É-U, nous mangeons de la tarte à la citrouille pendant les mois d’octobre et de novembre. Je préfère toujours la cuisine française, alors j’ai adapté cette tarte à la forme d’un macaron!

L’épice de citrouille est un mélange de cannelle, de piment de la Jamaïque, de macis, de clou de girofle, de muscade et de gingembre. Si c’est difficile de trouver tous les ingrédients, utilisez au moins de la cannelle, des clous de girofle et de la muscade.

Garniture:

2 œufs entiers

110 g sucre

120 g beurre 

50 g purée de citrouille

1 c. à soupe épices de citrouille

Mélangez les œufs et sucre au bain-marie et fouettez bien. Cuisez jusqu’à ce que le mélange atteigne 82 C. Placer le bol du bain-marie dans un plus grande bol rempli d’eau froid. Quand le mélange atteigne 60 C, ajouter le beurre et mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu. Ajouter la citrouille et les épices et mélanger. Fouettez le tout dans un robot pâtissier pendant 10 minutes à vitesse moyenne. Couvrir le mélange et laisser reposer au frigo toute la nuit. 

Coques:

100 g de blancs de œuf

120 g de sucre en poudre

120 g de poudre d’amande 

120 g de sucre glace

Colorants en rouge et jaune

Monter les blancs en neige. Ajouter les colorants. Ajouter le sucre en poudre progressivement. Ajouter le poudre d’amande et le sucre glace et bien mélanger. Remplissez une poche à douille. Préparez les coques et cuire au four pendant 15 minutes à 180 C. Finalement, remplir les coques avec la garniture, et laisser reposer au moins 2 heures au frigo. 

Le gâteau de courge

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Pour notre dessert ainois, j’ai fait — et refait — un gâteau de courge. Je ne vais pas mentir: alors que je suis un boulanger capable, de temps en temps je ne réussis pas avec une recette. Le gâteau de courge dans cette recette est trop mouillé. Je vais vous montrer exactement ce qui s’est passé, et ensuite donner mes conseils pour un gâteau plus réussi.

La recette dit: «Lorsque la courge est cuite, la laisser s’égoutter toute une nuit dans une passoire, en la pressant plusieurs fois de manière à évacuer toute d’eau.» Ce n’est pas facile d’obtenir ni la courge ni la citrouille ici après octobre, alors j’ai utilisé de la purée de citrouille. Je l’ai laissé sécher dans un four pendant 45 minutes, comme ceci:

Je vous rassure, c’était bien séché. Après, j’ai mélangé tous les ingrédients selon la recette: 3 œufs, 80 g de sucre, 40 cl de lait, et de l’extrait de vanille (au lieu d’une gousse). J’ai eu besoin d’une heure à 160 degrés, pas 30 minutes, pour obtenir ceci:

Ça a l’air bon, non? Mais quand j’ai renversé la moule, le gâteau s’est brisé en plusieurs morceaux. C’était encore trop mouillé. Je vous recommande plus de chaleur et moins de lait dans cette recette — peut-être 20 cl au lieu de 40 cl. On doit tester avec un cure-dent, mais ce n’est pas suffisant — touchez le gâteau et vérifiez que c’est tout cuit.

On essaye et on apprend. Ce gâteau a un bon goût, mais les deux fois sont suffisants. Bientôt, je vais vous montrer une recette de macarons à la citrouille que réussit très bien. Ce n’est pas l’ainois — c’est la mienne — mais je pense qu’ils seraient peut-être d’accord que c’est un bon dessert à la citrouille. À bientôt!

La meilleure chanson de l’année

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Je ne peux pas passer la première semaine de ce blog sans une chanson d’Indochine. Et pas n’importe quelle chanson, mais la plus spéciale pour moi. Je n’ai jamais connu Indochine avant de leur concert le 20 juin 2020. Avant de Nos Célébrations, ils ont joué Sur Les Toits du Monde, Electrastar, Alice & June, Miss Paramount, La Vie Est Belle, et Station 13. Et j’ai apprécié toutes, mais c’était juste la musique. Je n’ai rien compris. Mais quand Nico a chanté «Je suis la fille, je suis le garçon», pour la première fois, j’ai compris. Enfin, je suis francophone!

Et quand ça m’est arrivé, j’ai su:

C’était le moment le plus joyeux de l’année pour moi! Si vous aimez Nos Célébrations autant que moi, rejoignez-moi en votant pour celle comme chanson de l’année.

Pas un canard

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En anglais, nous avons emprunté le mot «canard» pour utiliser au lieu de « lie » («mensonge»). Un canard est un gros mensonge! Donc, en 1994 quand j’ai vu quelqu’un lire «Le Canard Enchaîné» sur le métro de Londres, j’ai eu beaucoup de questions. Je me suis fait une promesse que si j’apprends le français, je lirai ce journal. Et 26 ans plus tard, je me suis finalement abonné! Alors, je vous présente le dessin de la semaine: chaque mercredi, je choisirai mon dessin préféré et je le partagerai avec vous ici. Ça ne veut pas dire que je suis toujours d’accord avec leurs opinions. C’est juste que je suis si heureux de comprendre enfin.

Un repas ainois

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Pour faire un repas ainois, j’ai choisi deux recettes de citrouille. Mais vous n’en voyez qu’une? Oui, j’ai trop brûlé mon gâteau. Oups!

Mais il y a encore deux plats typiques de l’Ain ici. Tout d’abord, la soupe bressane au potiron, qu’on fait avec du potiron, du beurre, et du poireau. Dans l’Ain, cette soupe est servie avec des pâtes cuites au lait, mais j’avais déjà du pain, et je ne savais pas que j’allais brûler mon gâteau.

L’autre plat typique de l’Ain est le fromage Comté. C’est vraiment cher aux É-U — 50 €/kg — mais ça coûte le même pour un fromage qui ne passe que 2 mois au cave et un fromage qui passe 24 mois en cave. Nous sommes fous ici, non?

Le pain est quelque chose de spéciale. C’est le pain au levain Boudin de Californie. Ça vient d’une recette d’immigrants français. Je vais vous raconter cette histoire une autre fois.

Plus tard cette semaine, je vais refaire le gâteau. Je vais aussi partager ma propre recette de macarons à la citrouille. Ce sont délicieux! Si les ainois aiment autant que moi la citrouille et le potiron, nous nous entendrons très bien!

Je découvre l’Ain

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On commence notre tour des départements avec 01, l’Ain. Il y a environ 650,000 personnes qui habitent là. Il n’y a pas de grandes villes dans l’Ain, mais c’est plein de petites villes avec 5-10,000 de gens. Plusieurs personnes bien connues aux États-Unis viennent de l’Ain. Ils incluent: le chef Jacques Pépin, le chimiste André-Marie Ampère, et l’illustrateur Gustave Doré.

La plus grande ville de l’Ain est Bourg-en-Bresse. mais le village qui m’intéresse de plus est Pérouges, où l’on trouve la cité médiévale de Pérouges. C’est l’un des plus beaux villages de France. C’est pas grande chose, dites-vous? Les États-Unis ont les plus grands centres commerciaux, non? (Je plaisante. Un peu.) Plus sérieusement, ne me dites pas que ce n’est pas vraiment beau:


(Source)

Je cherchais les recettes typiquement aindinois, et j’ai découvert qu’ils mangent beaucoup d’écrevisses et de citrouille, et qu’ils font partie de la production du fromage Comté. Quelle chance! J’adore la citrouille! Notre premier repas sera donc le dîner à la citrouille. À bientôt!

La fin des gendarmes

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Chaque semaine j’écris quelque chose sur un film français dans mon groupe nostalgique préferé. Je ne vais pas mettre mes vieux posts ici, mais j’écricrai sur les mêmes films quand ce sera possible.

Ce week-end, j’ai enfin fini de regarder les Gendarmes avec Le gendarme et les gendarmettes. Je ne suis pas choqué par ce film, mais c’est plein de blagues que n’arrivent pas aujourd’hui. Ça vient du même fond que Les Bronzés et Porky’s nous ont donné. Ce n’est pas vraiment ce qui fonctionne bien dans les plus vieux films de Louis de Funès, mais ce n’était pas un mauvais film. C’est juste que je connais bien la diction de M. de Funès:

Mon plus grand désir d’acteur c’est de faire des films destinés à faire rire les enfants et les parents à la fois dans ce monde triste.

C’est un film que m’a fait rire, mais après vingt films du grand acteur, c’est le premier où je pense que je ne voudrais pas le montrer à ma fille. En tout cas, Les Gendarmes restera l’une de mes séries préférées. C’est incroyable qu’il n’y ait un film vraiment nul parmi les six.

On commence!

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Bonjour et bienvenue! Je suis Justin Busch, et j’adore la France. Après sept mois d’études, je suis prêt à partager mon amour pour votre pays avec tout le monde! Ici, j’écrirai sur toutes mes découvertes.

Je prévois quelques chroniques régulières ici: le tour des départements, où je cuisinerai des plats typiques de chaque département; les films, où je regarde un film français chaque semaine; et le dessin de la semaine de mon journal préféré. J’adore la musique d’Indochine, et je la partagerai souvent.

On n’a que trois règles:

  • PAS D’ANGLAIS
  • Pas de politique, sauf les dessins
  • (soyez gentil, s’il vous plaît)

Il n’y aura jamais de publicité, de cookie de suivi, ou de programme d’affiliation ici. Je veux écrire ce que je veux vous écrire, et je ne veux partager que mes avis honnêtes. Ce blog n’est qu’une seule chose — l’histoire de mon coup de foudre.