Archives de l’auteur : Justin Busch

A propos Justin Busch

Les aventures d'un américain qui est tombé complètement amoureux de la France

Je découvre la Charente

On continue maintenant le tour avec le 16, la Charente. C’est le département le trente-cinquième moins peuplé et les habitants se nomment charentais. C’est notre premier voyage dans la région de Nouvelle-Aquitaine.

Il n’y a aucune doute du produit le plus célèbre de la Charente — le beurre de Charentes-Poitou ! Quand j’ai vu la vidéo de Cook and Record pour faire des croissants pour la première fois, mon cœur s’est serré quand elle a dit qu’on avait besoin de ce beurre. J’ai trouvé quelques beurres aux États-Unis avec plus de gras, alors similaire, mais tous beaucoup plus durs. Juste avant d’écrire ce post, j’ai enfin trouvé un fournisseur pour ce beurre à 60 km de chez moi.

J’entends parler qu’il y a des gens qui sont plus amoureux de leur autre produit agricole, une boisson appelée cognac. Je plaisante, mais c’est vrai que je n’ai pas encore bu du cognac pendant toute ma vie. J’apprécierais vos suggestions — mais pas Louis XIII ! C’est trop cher !

La plus grande ville de Charente est Angoulême, avec 41 000 d’habitants. Il n’y a qu’une autre ville en Charente avec plus que 10 000, Cognac. L’histoire d’Angoulême commence il y a environ 14 000 ans, avec des êtres humains paléolithiques. Beaucoup plus tard, elle était une ville romaine, puis assiégé par le roi Clovis Ier en 508. Elle fait partie du territoire anglais pendant la Guerre de Cent Ans. Un renseignement intéressant — quand le navigateur italien Verrazano à découvert l’endroit qui est devenu New York, il l’a donné le nom Nouvelle-Angoulême. Dommage que le nom a changé — j’aurais aimé regarder «Le gendarme à Nouvelle-Angoulême» !

Il y a un lieu près d’Angoulême que j’aimerais beaucoup visiter — le foyer ancestral de la famille La Rochefoucauld. Bien sûr, c’est parce que j’admire tellement François VI, Duc de La Rochefoucauld — et il a passé la plupart de sa vie à Paris ! Mais c’est quand même un magnifique château, avec une histoire qui date au Xe siècle. Et leur bibliothèque a une copie originale de l’encyclopédie de Diderot et d’Alembert !

Château de La Rochefoucauld, Photo par Jack ma, CC BY-SA 3.0

Il y a plein d’autres beaux lieux pour visiter en Charente. À Angoulême, on trouve la Cathédrale Saint-Pierre (2 étoiles) du XIIe siècle, et beaucoup plus récemment, La Cité de la bande-dessinée (2 étoiles) — ne ratez pas leur collection INCROYABLE avec des planches originales de Tintin, de Popeye, de Batman… c’est fou ! Aubeterre-sur-Dronne est l’un des Plus Beaux Villages de France, et c’est plein d’artisans. Ne ratez pas leur église souterraine du VIIIe siècle ! (Aussi 2 étoiles.) À Charroux, on trouve une abbaye fondée par Charlemagne lui-même (1 étoile) pour garder une relique de la Vraie Croix. Et bien sûr, il faut visiter une maison de cognac, comme Martell ou Rémy Martin à Cognac. (Bien sûr, quand j’arriverai, je goûterai de Louis XIII !)

Cathédrale Saint-Pierre par JLPC CC BY-SA 3.0, Église monolithe d’Aubeterre-sur-Dronne par par Xabi Rome-HéraultCC BY 3.0, Abbaye de Saint-Saveur de Charroux par JLPC CC BY-SA 3.0, La distillerie Rémy Martin ©️ Rémy Martin

Cathédrale Saint-Pierre, Photo par JLPC, CC BY-SA 3.0, Église monolithe d’Aubeterre-sur-Dronne, Photo par Xabi Rome-Hérault, CC BY 3.0, Abbaye de Saint-Saveur de Charroux, Photo par JLPC, CC BY-SA 3.0, La distillerie Rémy Martin ©️ Rémy Martin

Qui sont les habitants le plus connus de Charente ? Nous avons déjà parlé du Duc de La Rochefoucauld, mais il y a aussi l’un des fondateurs de l’UE Jean Monnet, le Président de la République François Mitterand, le Saint patron des ingénieurs électriciens (pas vraiment, mais l’un des plus importants) Charles-Agustin Coulomb, l’actrice Anouk Aimée, et l’écrivain Paul Valéry.

Finalement, qu’est-ce qu’on mange en Charente ? Il y a beaucoup de produits locaux, comme l’esturgeon de Gensac (rien à voir avec mon actrice préférée), le fromage Manslois, les truffes de Jarnac, et la poule de Barbezieux. En plats principaux, il y a les tripes à l’angoumoise (euh…) et les cagouilles à la saintongeaise (un genre d’escargot ; j’ai déjà mangé), et en dessert, on trouve la cornuelle, un «biscuit triangulaire en pâte sablée constellé de grains d’anis roses et blancs» et la galette charentaise, «aromatisée avec la plante emblématique du marais poitevin : l’angélique confite». (Aucune idée où je trouverai l’angélique confite !)

Les lapins de Pâques

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Pour la fête de Pâques, j’ai recherché des recettes traditionnelles. Bien sûr, j’aurais préféré faire quelque chose de régionale, mais franchement, je trouve des recettes comme les mounas oranaises d’être trop proche de brioche. J’adore la brioche, mais je voulais faire quelque chose qui dit «Pâques» en la regardant. Alors, j’ai recherché sur le site Alsa.

Alsa veut vous vendre des produits Alsa, bien sûr, et j’ai utilisé de leur levure chimique et de leur sucre vanillé pour cette recette. Mais vous n’êtes pas ici pour lire «ouvrir la boîte et suivre les instructions». Alors, après avoir trouvé cette idée pour des lapins de Pâques, je l’ai fait avec une recette de moelleux d’amandes par l’une des meilleures cuisinières au foyer que je connais. Vous pouvez la trouver dans son groupe Facebook, Recettes de Natie. Elle est TRÈS bien organisée et on peut apprendre beaucoup là-bas.

On peut faire cette recette dans un moule rond si vous voulez juste le gâteau, sans décoration. Pour cette recette, j’ai utilisé mon moule de mini-bûches de Noël.

Les ingrédients :

150 grammes de farine
140 grammes de sucre
100 grammes de poudre d’amande
1 yaourt
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
4 œufs
100 grammes de beurre fondu
100 grammes de massepain
Du gel colorant rouge
Des bonbons

Les instructions :

Séparer les œufs en jaunes et blancs. Monter les blancs en neige et les réserver au frigo.
Mélanger les jaunes avec le sucre.
Rajouter le yaourt et mélanger.
Rajouter la farine et mélanger.
Incorporer les blancs d’œufs en neige.
Rajouter la poudre d’amande et le beurre fondu et mélanger.
Rajouter la levure chimique et le sucre vanillé et mélanger.
Graisser votre moule et verser la pâte.
Faire cuire dans le four à 180° C pendant 45-50 minutes.
Étaler le massepain et le couper en forme d’oreilles.
Peindre les oreilles avec un peu de gel colorant rose.
Ajouter un bonbon pour le nez avec un peu de glaçage.
Dessiner des moustaches avec du glaçage

Mon jour préféré

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Je suppose que mon petit poisson d’avril n’a pas marché aussi bien que j’espérais. Mais maintenant je peux vous dire — l’un des plus intéressants jours de ma vie m’est arrivé il y a quelques mois, quand j’ai découvert que cette tradition est venue de France.

Il y a beaucoup d’années, j’étais blogueur dans mon métier de linguistique. Et l’une de mes traditions était toujours de faire une poisson d’avril pour ce blog-là. Alors, juste après avoir lancé celui-ci, j’ai recherché sur Google pour des traditions françaises, et j’ai lu cet article (en anglais). Il m’a dit :

Que la tradition existe depuis 1564
Qu’elle a commencé avec un grand changement de calendrier
Que le poisson était à cause du Carême
Qu’il y avait un poisson d’avril où La Tour Eiffel va être déplacée à Marne-la-Vallée, à Euro-Disney
Qu’il y en avait un autre où Homer Simpson annoncerait les trains SNCF

Heureusement, ce dernier n’aura jamais raison. Il n’y a que Simone Hérault qui annonce les trains SNCF, et ils ont assez d’enregistrements que sa mort ne sera pas problème. (Trouvez-vous ça bizarre, que la voix des trains m’intéresse ? C’est parce que je prenais ici tout le temps des trains pendant 10 ans. J’ai envie de voir les vôtres !)

En tout cas, je ne vous ai pas donné le même poisson que j’ai préparé pour mes amis sur Facebook. C’était peut-être trop cruel. Dommage, je vais quand même le partager !

Je me sens comme il n’y a plus d’apprendre avec les logiciels, alors cette semaine, j’ai commencé à suivre des cours de français avec un nouvelle prof. Elle s’appelle Aya, et elle a dit que je vais apprendre enfin à écrire comme un vrai français. Voici ma première rédaction avec son aide :
Cc es bjr, je suis Justin. Comment aller vu ? Je v1 de Californie, et G 44 1s. Ma prof ma dit k ma écriture été nulle — mes sa va s’améliorer. Tkt, je suis pas offensé. Keske cette le problème ? Se week-end, je dois bcp pratiqué, hein ? A+ !

Comme je vous ai dit, trop cruel !

Le dernier «Je découvre»

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C’est beaucoup de travail, écrire quelque chose de nouveau tous les jours. Puisque je suis sûr que les autres départements sont tous pareils, on va les passer et terminer le tour des départements avec le 999, l’Île aux enfants. Avec moins de 100 habitants, c’est le département le moins peuplé, et les habitants se nomment casimirus. Voici des habitants :

La plus grande ville de l’Île est la préfecture, appelée Le village dans les nuages. Dans le village, on se trouve la maison des extra-terrestres et aussi des êtres humains :

Le salon des extra-terrestres, la maison de leur voisin Émilien, Tous ©️ Christophe Izard

Qui sont les personnages les plus connus de l’Île aux enfants ? Bien sûr, le citoyen le plus connu est sûrement Casimir le dinosaure, mais il y a aussi le facteur Émile Campagne, la marchande de bonbons Julie, la botaniste Edmée Futaie, l’impresario Albert Travling, et l’artiste Fulbert Anselme du Snob.

Qu’est-ce qu’ils mangent chez les casimirus ? Leur plat le plus célèbre est sans doute le gloubi-boulga avec des bananes écrasées, du chocolat râpé, de la moutarde très forte et de la saucisse de Toulouse. Voici une vidéo avec la recette :

Et finalement, il y a leur autre plat bien connu, le poisson…d’avril !

Allons chez le vétérinaire !

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Le Canard Enchaîné devient parfois obsédé avec une idée. C’est souvent le virus, quelquefois la famille royale britannique, et cette semaine, le fait qu’en France, on peut recevoir le vaccin contre Covid chez les vétérinaires. J’avoue, c’est un peu bizarre — ça n’est pas arrivé aux États-Unis, et moi, je n’arrive pas à l’imaginer. Mais ça ne veut pas dire que c’est une idée folle. Ils savent utiliser des seringues.

Il y aussi celui-ci, mais je fais confiance aux vétérinaires de ne pas faire cette erreur. Elle sera fatale.

En tout cas, je continue d’adorer leurs calembours :

OMD, j’ai rigolé de ce titre ! C’est aussi pour le bon sujet — l’article traite de la Révolution.

Si vous avez aimé ces dessins, abonnez-vous !

Les macarons «gianduia»

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Je voulais avoir ces macarons pour hier, mais mon premier effort n’a pas marché bien. En tout cas, pour un anniversaire, il n’y a qu’un gâteau que je veux, et il vient de «Extraordinary Desserts» à San Diego, où le chef a suivi des cours en France avec Pierre Hermé et Gaston Lenôtre. Alors, je voulais créer un macaron selon sa façon. Voilà :

Le gâteau chez Extraordinary Desserts s’appelle Gianduia. C’est fait avec des noisettes, du chocolat, du praliné et des boysenberries, un fruit local :

J’ai essayé de faire une mousse au gianduia comme celle de ce gâteau. Le résultat était délicieuse, mais trop liquide pour un macaron. Alors, je les ai refaits, avec une ganache au gianduia, une ganache au chocolat, de la confiture au boysenberry, et du praliné en poudre. C’est la bonne combinaison, mais BEAUCOUP de travail.

Je ne sais pas si vous pouvez trouver la confiture au boysenberry en Europe. Je n’ai pas pu la trouver ni chez Carrefour ni chez Amazon.fr. On peut utiliser de la mûre n’importe où une recette dit «boysenberry», mais à mon avis, c’est notre meilleur fruit. Et la meilleure marque c’est Knott’s, très proche de chez moi :

Je vous ai déjà donné la recette pour les coques de macarons plusieurs fois. On peut la trouver ici. En fait, la recette de la ganache est aussi la même. C’est juste qu’on doit la faire deux fois. Une fois avec du chocolat doux-amer, et l’autre avec du chocolat au gianduia. J’ai utilisé du chocolat Callebaut :

Et pour le praliné, du chocolat Barry :

Parce que la recette est si proche des autres macarons, je n’écrirai plus, mais je vous montrerai les étapes :

On fait toutes les deux ganaches selon la même recette — 20 cl de lait, 200 g de chocolat, 50 g de beurre doux, t mélanger tout sur un feu doux. Le montage n’est pas compliqué — mais il a besoin de 3 poches à douille. Un peu trop !

Vous pouvez voir l’effet que je voulais créer avec les couleurs.

Un jour dans notre vie

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C’est enfin mon «anniversaire français». Partout dans le monde, les gens chantent «Joyeux anniversaire», une chanson écrite par deux Américaines. J’entends parler qu’en France, on chante la même chose quand quelque chose ne va pas. Alors, j’ai une idée différente. Rejoignez-moi !

Oui, vous connaissez les mots

Je vous ai promis à la fin de l’année dernière qu’il y aura des nouveautés ici, alors voilà — une nouvelle chaîne YouTube ! Je partagerai là-bas des chansons, des clips des films quand je ne peux pas en trouver le bon, et peut-être des autres choses aussi.

Il y a un an je n’aurais jamais osé imaginer que ce moment arriverait. C’était quelque chose pour passer le temps pendant le confinement. J’avais des rêves, bien sûr, mais beaucoup de monde commencent des projets tous les jours qui se terminent par un échec. Il n’y avait rien qui m’a dit «ce jour sera spécial» — comme Jean Gabin nous a dit, tout ce qu’on sait, c’est qu’on ne sait jamais. On dirait que les histoires d’amour finissent mal, en général, mais celle-ci est une histoire qui n’en finira pas.

Vous voyez ce qui m’est arrivé ? Je suis comme ça tout le temps — et je le préfère !

Les répliques d’un an

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Pendant l’année dernière, j’ai vu 42 films en français. Je ne gardais jamais des statistiques, mais je doute que j’aie jamais vu plus de 10 films par an. C’est un témoignage au pouvoir et à la qualité des films français que je suis devenu un si grand fan. Ici, je vous raconte les répliques qui m’ont marqué plus que tout, et pourquoi.

Slimane : La révolution est comme une bicyclette : quand elle n’avance plus, elle tombe.
Pivert : Eddy Merckx !
Inconnu : Non, Che Guevara.
Les Aventures de Rabbi Jacob

Le moment où je suis tombé amoureux de Louis de Funès. En ce moment, c’est fou pour son personnage à parler, mais il ne peut pas s’arrêter (on reviendra à ce sujet). Ça nous dit beaucoup du personnage — Pivert écoute le mot «bicyclette» et ne peut penser qu’à un athlète. C’est drôle, mais aussi vraiment de bonne écriture.

Blaze : Il est l’or monseigneur. L’or de se réveiller.
La folie des grandeurs

Le premier calembour que j’ai compris — mais j’ai dû rembobiner le film plusieurs fois parce que je que ne pouvais pas croire les oreilles ! Encore une réplique que nous dit beaucoup sur le personnage dans quelques mots.

Sir Reginald Brook : J’étais Big Mustache ! I had to shave it off ! Trop dangerous ! Too English !
La Grande Vadrouille

Avec cette réplique, j’ai commencé le grand amour entre moi et le «franglais». Il y aurait beaucoup plus de répliques en anglais dans d’autres films français, mais en ce moment-là, j’ai vu un moment de réelle connexion entre les deux cultures. Après avoir vu ce film, j’ai offert une copie de ce film à tous mes amis anglophones. Personne ne l’a accepté. Leur erreur.

Docteur : Vous avez droit à une chopine, M. Ratinier.
Le Glaude : Par repas ?
Docteur : Ah non ! PAR JOUR ! Que buviez-vous quotidiennement ?
Le Glaude : J’sais pas moi. Cinq, six litres… comme Le Bombé !
Docteur : MAIS VOUS ÊTES FOU !
La soupe aux choux

Ce film était vraiment difficile pour moi à cause de la langue. Mais je sais qu’il vaut la peine parce que je connais cette scène par cœur !

Les gendarmes : My tailor is rich… My flowers are beautiful… La langue entre les dents !
Le gendarme à New York

Vraiment, cette scène entière, la leçon d’anglais pendant la croisière. Encore un autre bon moment avec l’anglais dans un film qui montre de vraie affection pour les États-Unis.

Duchemin : Salad of tomatoes and entrecôte bordelaise.

Serveur : Avec du Coca-Cola ?
Duchemin : No, with Beaujolais Nouveau !
L’aile ou la cuisse

Un moment où j’ai enfin compris la caractère nationale des français. On pense ici que tout le monde à l’étranger pense qu’on ne boit que du Coca-Cola et on ne mange que du McDo. Mais vous reconnaissez que cette attitude existe chez vous, et vous n’avez pas peur de la critiquer. Vous êtes à la fois très fier et vos critiques les plus sévères. J’admire ce trait.

Cruchot : Alors ma toute belle !
Josépha : Mais qui êtes-vous ?
Cruchot : Je suis le Père Noël ! Et toutes ces petites contraventions, c’est pour vous ! Et j’ai encore un tas de belles surprises !
Le gendarme se marie

Ce n’était pas mon premier film avec Claude Gensac. Mais c’est une autre scène que je connais par cœur, même quand Gerber explique à Cruchot qu’elle a des amis puissants. Quand de Funès et Gensac jouent ensemble, c’est de la magique !

Septime : Muskat-nüss, Herr Muller !
Le grand restaurant

Je croyais au début qu’il y aurait beaucoup de blagues sur un certain allemand. Et on les trouve dans des films comme «L’as des as» ou «Le mur de l’Atlantique». Mais dans un film qui n’a rien à voir avec la Seconde Guerre Mondiale ? Et sur le sujet d’un soufflé ? C’est un moment complètement inattendu et ça rend la blague beaucoup plus drôle.

Duchemin : Il manque un ‘s’, là.
Le mur de l’Atlantique

Pour conclure, ce que je crois est la blague la plus française de tous mes films. Un homme français, face à des soldats allemands qui veulent qu’il peigne leur bureau, ne peut pas s’arrêter de corriger leur grammaire. Quand j’ai mentionné cette réplique dans mon groupe Facebook, j’ai aussi fait une erreur, et ça a commencé un débat. À l’époque, ça m’a dérangé, mais avec un peu de distance, ce moment-là confirme que j’ai raison. C’est la blague française par excellence.

Pourquoi je cuisine pour ce blog

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La moitié de ce blog est consacrée à la cuisine française. C’est une passion depuis longtemps. Mais pendant la grande majorité de ma vie, c’était quelque chose à apprécier, à ne pas faire. Je dois aussi Duolingo pour ce changement dans ma vie.

Au début du mai dernier, j’ai écrit à mes amis sur Facebook que Duolingo m’a fait répéter «Je mange un croissant» une centaine de fois et que ça m’a donné envie de trouver un bon croissant (c’est CHER ici — environ 2,50€ le croissant dans n’importe quelle boulangerie !). Alors quand Duolingo a commencé à me faire répéter «Vous allez aimer mon gâteau au yaourt», j’ai décidé que j’ai dû enfin faire mon propre gâteau au yaourt. (En dehors de Duolingo, je n’avais jamais entendu parler de ce gâteau.) Je n’avais jamais aussi connu le yaourt français, mais heureusement, il y en a au moins une marque ici. Voici mon premier essaie de cuisiner à la française :

Je sais que ça semblera fou, mais c’était un autre coup de foudre ! La recette du gâteau est FACILE — comment est-ce qu’on ne connait pas ce gâteau ici ?

Deux semaines plus tard, j’ai demandé à mon nouveau groupe sur Facebook de me parler des plats de leur enfance. J’ai reçu beaucoup d’idées — et l’un des membres m’a donné un lien à la page de Cook and Record.

Alors, j’ai commencé avec quelques recettes que j’ai reçues du groupe. Voici mon far breton et ma flognarde de Limousin :

J’ai aussi appris à faire d’autres choses moins traditionnelles de Laurène. Je n’avais pas encore entendu parler de celui-ci quand j’ai vu la vidéo de Cook and Record :

Et j’ai fait des macarons pour la première fois grâce à elle. C’était un grand échec, mais ça m’a donné envie de m’améliorer :

J’ai fait plus d’une douzaine de lots de macarons pendant le mois de septembre. J’avais tout à coup besoin de les rendre parfaits. Mais il me manquait quelque chose. Plusieurs de mes nouveaux amis m’ont donné des idées de chez eux — mais il y a beaucoup plus de 3-4 départements ! C’est comment j’ai décidé que je devrais apprendre quelque chose sur chacun d’eux.

Mes aventures sur les réseaux sociaux

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Je vous ai déjà raconté l’histoire de mon début avec Duolingo. Mais après trois semaines avec Duolingo, j’avais faim — je voulais UTILISER ce que j’ai appris. Alors j’ai demandé dans le groupe de fans de Laurence Manning — où on se trouve beaucoup de Québécois — que je pourrais faire pour pratiquer. Quelqu’un m’a donné le meilleur conseil de ma vie — chercher un groupe chez Facebook qui parle de quelque chose que j’aime déjà. Par hasard, quelques jours plus tard, j’ai trouvé cette photo dans un groupe de joueurs de jeux vidéo :

Je me suis dit « That’s it! » (parce que je ne savais pas «Ça y est» à l’époque), puis j’ai rejoint le groupe. Le 26 mai, après seulement deux mois de leçons, j’ai tenté ma chance, et je me suis présenté au groupe :

PERSONNE ne reçoit jamais un accueil comme celui-ci dans les groupes sur Facebook. En ce moment-là, j’ai su que j’étais enfin rentré chez moi. Beaucoup de monde voulaient parler avec moi soit dans les commentaires soit sur Messenger. J’avais beaucoup de questions, et personne ne savait pas que à l’époque «quelque mois» (JE SAIS) ne voulait dire que deux mois !

Un peu plus tard, je demanderais une question vraiment stupide :

On ne peut pas parler de Johnny Hallyday sans causer des problèmes ! Je me demandais pourquoi le premier commentaire était «Gars, vous n’avez aucune idée de ce que vous avez fait» et le deuxième était «J’ai le popcorn !». Heureusement, les modérateurs n’étaient pas en colère contre moi.

C’était grâce au groupe que j’ai découvert tous les sujets de ce blog — cuisiner, les films français, et la musique française. Ici, je vais partager mes questions sur les films et la musique ; la cuisine mérite sa propre histoire.

On peut voir que pendant deux jours — du 21 au 22 juin, j’ai découvert Louis de Funès et Indochine tous les deux. Je pourrais vivre jusqu’à 150 ans mais je n’aurai plus jamais deux jours de magique comme ceux-là. Le groupe m’a conseillé de regarder «Les aventures de Rabbi Jacob», et ils ont eu raison ! Depuis ce moment-là, j’ai regardé 26 films de Louis de Funès, plus que quiconque dans toute ma vie, et je ne suis pas du tout fini avec lui. Quant à Indochine, il n’y a que deux autres musiciens qui m’ont marqué comme eux. Je garderai pour toujours le moment pendant Nos Célébrations où j’ai su :

J’ai aussi maintenant beaucoup de nouveaux amis que j’ai rencontrés grâce à Facebook, à Twitter, et à ce blog. Je vous remercie tous pour m’accompagner dans ce voyage.